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一、消費者的需求趨勢

1、家庭人口組成和情況(kuang)發生變化。

隨著計(ji)劃生育后一代的(de)成(cheng)熟，城市化(hua)速(su)(su)度的(de)加快，人(ren)口的(de)流(liu)動速(su)(su)度加快，傳統家(jia)(jia)庭多(duo)人(ren)家(jia)(jia)庭產生裂便，單(dan)身、情侶或(huo)三口之家(jia)(jia)等等家(jia)(jia)庭形式越來越多(duo)，對(dui)于食品(pin)的(de)購買不再是(shi)家(jia)(jia)庭主婦的(de)專利(li)。這(zhe)樣，五口之家(jia)(jia)和(he)情侶之家(jia)(jia)在對(dui)食物(wu)的(de)追求上必然向(xiang)小(xiao)量發展。

2、消費觀念發生(sheng)了變化。

過(guo)去人(ren)們對(dui)(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)要求是(shi)有吃的(de)(de)(de)(de)，吃飽肚子，對(dui)(dui)應市(shi)場上出(chu)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)都是(shi)對(dui)(dui)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)簡單加工居(ju)多(duo)。但隨著(zhu)消費觀念的(de)(de)(de)(de)變(bian)化，人(ren)們對(dui)(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)要求從過(guo)去的(de)(de)(de)(de)填充裹腹(fu)轉變(bian)到對(dui)(dui)口感、品(pin)(pin)(pin)質、營養、品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)追求，食(shi)品(pin)(pin)(pin)也出(chu)現多(duo)樣(yang)化的(de)(de)(de)(de)趨勢，各(ge)種(zhong)加工方式的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)不斷出(chu)現并帶給(gei)消費者沖擊，這時罐頭產品(pin)(pin)(pin)給(gei)人(ren)的(de)(de)(de)(de)概(gai)念就相對(dui)(dui)顯(xian)得沉舊，落伍，與人(ren)們求變(bian)求新求異(yi)的(de)(de)(de)(de)需(xu)求之間出(chu)現了差距。

3、品(pin)牌影響力增強。

八零九零后消費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)長，將認(ren)牌(pai)購(gou)物的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)代推(tui)到新的(de)(de)(de)(de)(de)節點，象服裝、手機等領域一樣，品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響力越發明顯，越來(lai)越多購(gou)買(mai)行為因品(pin)(pin)牌(pai)決定，生活節奏的(de)(de)(de)(de)(de)加快，商品(pin)(pin)品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)豐富，對某(mou)種品(pin)(pin)牌(pai)情結的(de)(de)(de)(de)(de)追求(qiu)，使(shi)得消費(fei)(fei)越來(lai)越依賴于在超市的(de)(de)(de)(de)(de)貨教上直接(jie)拿直自己(ji)熟悉或喜歡的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)。而(er)國內水果罐頭市場，包括銷量(liang)相對較大的(de)(de)(de)(de)(de)黃桃，桔子(zi)等市場，還遠沒有可以(yi)讓消費(fei)(fei)者朗(lang)朗(lang)上口的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)形(xing)成(cheng)。

二、在消費者行為變化的基礎上，水果罐頭的市場也逐漸表現出如下趨勢。

1、某(mou)些品種表現較好

桔子與黃(huang)桃是國內(nei)水果罐頭表現(xian)較為(wei)不錯的(de)兩(liang)個品(pin)種(zhong)。尤(you)其是黃(huang)桃，在國內(nei)某(mou)段時間(jian)甚至出現(xian)了(le)脫銷的(de)局面，東北某(mou)品(pin)牌的(de)黃(huang)桃單品(pin)也出現(xian)了(le)年銷售額突(tu)破一個億的(de)好兆。

2、小(xiao)瓶型受(shou)到消費者的(de)歡(huan)迎

傳統(tong)的(de)罐(guan)頭產品更多是一種家庭(ting)消(xiao)(xiao)費，很多大瓶型(xing)的(de)罐(guan)頭在產品消(xiao)(xiao)費結(jie)束后充當了消(xiao)(xiao)費者擱置雜物的(de)容器，或者喝水的(de)水杯等。

3、罐頭邊緣化與跨(kua)界化

對于產(chan)品(pin)(pin)形(xing)態(tai)來(lai)講，越來(lai)越多的(de)廠家(jia)，開始對進(jin)行改良(liang)，從“吃的(de)罐頭(tou)”變(bian)為(wei)“喝的(de)罐頭(tou)”如果(guo)杯(bei)產(chan)品(pin)(pin)，250瓶型等，小容量，對于桔子，桃丁等產(chan)品(pin)(pin)，吃罐頭(tou)變(bian)成(cheng)了打開就可以喝掉(diao)，而白鴿飲(yin)料(liao)也是走在飲(yin)料(liao)與罐頭(tou)的(de)邊緣，在飲(yin)料(liao)上加(jia)上了一點果(guo)肉，也取(qu)得(de)了不錯的(de)銷售(shou)業績(ji)。

4、產品精細化。

生(sheng)產(chan)廠家(jia)開始注(zhu)重(zhong)產(chan)品的精細化，無(wu)論是(shi)在(zai)(zai)瓶型還是(shi)在(zai)(zai)內(nei)容上都進行(xing)了改進，力求改變了過去消費(fei)者(zhe)對罐頭產(chan)品都是(shi)不夠精致(zhi)的形(xing)象。

5、馬(ma)口鐵開(kai)始(shi)逐漸(jian)為消費者所接受

三、影響罐頭行業發展的幾個主要因素

1、防腐劑較大問題依(yi)然是消費者認知的誤區

國內市(shi)場有(you)這么一(yi)個(ge)怪(guai)現象，行(xing)業內的(de)人都知道(dao)，罐頭(tou)是(shi)使(shi)用(yong)添加劑較少，能保持食品原汁原味的(de)一(yi)種食品。

2、行業依然沒有高度集中的出現

水(shui)果罐頭行(xing)業其實有一些生活規模(mo)，工藝，管(guan)理(li)都很(hen)有規模(mo)的工廠(chang)(chang)。但很(hen)多工廠(chang)(chang)都是在給國外品牌做貼牌，國內市場(chang)看不到他(ta)們的身影。

3、罐頭行(xing)業(ye)需要進(jin)一(yi)步擴大(da)整體(ti)的宣傳

相對(dui)于乳品、飲(yin)料、方便面而言，罐頭(tou)食品的(de)宣傳太少了(le)，罐頭(tou)食品方便快捷(jie)安全等等屬性都沒有為消(xiao)費者所認知。對(dui)消(xiao)費者進行(xing)一步的(de)教育，這個整個行(xing)業的(de)事(shi)情。