一、消費者的需求趨勢

1、家庭人口(kou)組成和情(qing)況發生變化。

隨著(zhu)計(ji)劃生育后一(yi)代的(de)成熟，城市化速度的(de)加快，人(ren)口(kou)(kou)的(de)流(liu)動速度加快，傳統家庭多人(ren)家庭產生裂便，單(dan)身、情侶(lv)(lv)或三口(kou)(kou)之(zhi)(zhi)家等等家庭形式越(yue)來越(yue)多，對(dui)于(yu)食品的(de)購(gou)買不再是家庭主婦(fu)的(de)專利。這樣，五口(kou)(kou)之(zhi)(zhi)家和情侶(lv)(lv)之(zhi)(zhi)家在(zai)對(dui)食物的(de)追求(qiu)上必然向小量發展。

2、消費觀念(nian)發生(sheng)了變化。

過(guo)去人(ren)們對(dui)食(shi)品(pin)(pin)的(de)要(yao)求(qiu)是有吃(chi)的(de)，吃(chi)飽肚子，對(dui)應市場(chang)上出的(de)食(shi)品(pin)(pin)都是對(dui)食(shi)物的(de)簡單加(jia)工居多(duo)。但隨(sui)著消(xiao)費(fei)(fei)觀(guan)念的(de)變(bian)化，人(ren)們對(dui)食(shi)品(pin)(pin)的(de)要(yao)求(qiu)從過(guo)去的(de)填充裹腹轉(zhuan)變(bian)到對(dui)口感、品(pin)(pin)質(zhi)、營(ying)養、品(pin)(pin)牌的(de)追(zhui)求(qiu)，食(shi)品(pin)(pin)也出現多(duo)樣化的(de)趨勢，各(ge)種加(jia)工方式(shi)的(de)食(shi)品(pin)(pin)不(bu)斷出現并帶給消(xiao)費(fei)(fei)者沖(chong)擊，這時罐頭產品(pin)(pin)給人(ren)的(de)概念就相對(dui)顯得(de)沉(chen)舊，落伍(wu)，與人(ren)們求(qiu)變(bian)求(qiu)新求(qiu)異的(de)需求(qiu)之間出現了差距。

3、品牌影響力增強。

八零九零后(hou)消費者(zhe)的(de)成長，將認(ren)牌(pai)購物(wu)的(de)時代推到(dao)新的(de)節(jie)點，象服(fu)裝、手機等領(ling)域一(yi)樣，品牌(pai)的(de)影響力越發明顯，越來越多(duo)購買(mai)行為(wei)因品牌(pai)決(jue)定，生活節(jie)奏的(de)加快，商品品種的(de)豐富，對(dui)某種品牌(pai)情結的(de)追求(qiu)，使得消費越來越依(yi)賴(lai)于在(zai)超市的(de)貨教上(shang)直(zhi)接拿(na)直(zhi)自己熟悉或喜歡的(de)品牌(pai)。而國內(nei)水(shui)果罐(guan)頭市場(chang)，包(bao)括銷量(liang)相對(dui)較大(da)的(de)黃桃，桔子等市場(chang)，還遠(yuan)沒有(you)可(ke)以讓消費者(zhe)朗(lang)朗(lang)上(shang)口的(de)品牌(pai)形成。

二、在消費者行為變化的基礎上，水果罐頭的市場也逐漸表現出如下趨勢。

1、某些品種表現較好

桔(jie)子與黃(huang)桃是(shi)國內(nei)(nei)水果(guo)罐頭表現較(jiao)為不錯的(de)(de)兩(liang)個品(pin)種。尤其是(shi)黃(huang)桃，在國內(nei)(nei)某(mou)(mou)段時間(jian)甚至(zhi)出(chu)現了脫銷的(de)(de)局(ju)面，東(dong)北某(mou)(mou)品(pin)牌的(de)(de)黃(huang)桃單(dan)品(pin)也出(chu)現了年銷售額突破一個億的(de)(de)好兆。

2、小瓶型受(shou)到消(xiao)費者的歡迎(ying)

傳統的罐頭產(chan)品更多(duo)是一(yi)種家庭消費，很多(duo)大瓶(ping)型的罐頭在產(chan)品消費結束后充當了消費者(zhe)擱置雜物的容(rong)器，或(huo)者(zhe)喝水(shui)的水(shui)杯等(deng)。

3、罐頭邊(bian)緣化與跨界化

對于產品形態來講，越來越多的(de)廠家，開始對進行(xing)改良，從(cong)“吃的(de)罐頭”變(bian)為“喝的(de)罐頭”如果杯產品，250瓶型等，小容(rong)量，對于桔子(zi)，桃丁(ding)等產品，吃罐頭變(bian)成了(le)打開就(jiu)可以喝掉，而白鴿飲料也是走在飲料與罐頭的(de)邊緣，在飲料上(shang)加上(shang)了(le)一點果肉，也取得(de)了(le)不(bu)錯(cuo)的(de)銷售(shou)業(ye)績。

4、產品精細化。

生產廠家開始注重產品的精細化，無論是在瓶(ping)型(xing)還(huan)是在內(nei)容上(shang)都進(jin)行了改(gai)進(jin)，力(li)求改(gai)變了過(guo)去消費(fei)者對罐頭產品都是不夠精致的形象(xiang)。

5、馬(ma)口(kou)鐵開始(shi)逐漸為(wei)消費者所(suo)接受

三、影響罐頭行業發展的幾個主要因素

1、防腐劑(ji)較大(da)問(wen)題依然是消費(fei)者認知的誤(wu)區

國內(nei)市(shi)場有這么一個怪(guai)現象，行(xing)業內(nei)的(de)人都知(zhi)道，罐頭是使用添加劑較少(shao)，能保持食品原(yuan)汁原(yuan)味的(de)一種食品。

2、行業依然沒有高度集(ji)中的出現

水果罐頭行業其(qi)實有(you)一些生活規模，工(gong)(gong)藝，管(guan)理都很(hen)有(you)規模的(de)工(gong)(gong)廠。但很(hen)多(duo)工(gong)(gong)廠都是在(zai)給國外品牌做(zuo)貼牌，國內市(shi)場看不(bu)到(dao)他(ta)們的(de)身(shen)影。

3、罐頭行業需要進一步(bu)擴大整體的(de)宣(xuan)傳

相對于乳品、飲料、方便(bian)面(mian)而言(yan)，罐頭(tou)食(shi)品的宣傳太少了，罐頭(tou)食(shi)品方便(bian)快捷(jie)安(an)全(quan)等等屬性(xing)都沒有(you)為消費者所認知。對消費者進行一步的教(jiao)育，這個整個行業(ye)的事情。